Υγεία: Τον κώδωνα του κινδύνου κρούουν για τα αυγά οι επιστήμονες. Σύμφωνα μάλιστα με νέα έρευνα που έκαναν το Πανεπιστήμιο Αιγαίου και το ΕΚΠΑ – Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών στα αυγά συγκεντρώνονται υψηλές ποσότητες PFAS (πρόκειται για χημικές ουσίες) αλλά και ίχνη φυτοφαρμάκων και φαρμάκων.
Μάλιστα, τονίζουν ότι οι εν λόγω χημικές ουσίες έχουν συνδεθεί με βλάβες σε συκώτι και ανοσοποιητικό, προβλήματα ανάπτυξης των παιδιών μέχρι και με καρκίνο.
Υπάρχει όμως κίνδυνος στην Ελλάδα για τα αυγά;
Την απάντηση έδωσαν οι επιστήμονες του Πανεπιστημίου Αιγαίου και του ΕΚΠΑ. Η μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Science of The Total Environment, ανέλυσε 75 αυγά από κοτέτσια σε Σέρρες, Μαγνησία, Βοιωτία, Αττική και Ηλεία.
Σε όλα τα δείγματα ανιχνεύθηκαν PFAS, ενώ πάνω από τα μισά αυγά ξεπερνούσαν τα επιτρεπόμενα όρια της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Στην Ηλεία, κάθε δείγμα υπερέβη τις οδηγίες της EFSA για όλες τις ηλικιακές ομάδες.
Οι μέσες τιμές για PFOS, PFHxS και PFBA καταγράφηκαν σε πολύ υψηλά επίπεδα, με κάποιες μετρήσεις να φτάνουν έως και 5,30 μg/kg. Σύμφωνα με τους ερευνητές, έφηβοι και ηλικιωμένοι στη χώρα μας υπερβαίνουν το όριο ασφαλούς εβδομαδιαίας πρόσληψης, γεγονός που δημιουργεί σοβαρούς προβληματισμούς για την υγεία των καταναλωτών.
Η έρευνα κατέγραψε επίσης, για πρώτη φορά σε ελληνικά αυγά, υπολείμματα φαρμάκων και έξι διαφορετικά φυτοφάρμακα.
Υγεία: Το άγνωστο σημάδι πως έχετε υψηλή χοληστερίνη
Η υψηλή χοληστερίνη ή υπερχοληστερολαιμία, αποτελεί έναν από τους πιο ύπουλους και συνάμα επικίνδυνους παράγοντες κινδύνου για την καρδιαγγειακή υγεία. Αν και στις περισσότερες περιπτώσεις δεν εμφανίζει συμπτώματα, μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές επιπλοκές, όπως έμφραγμα, εγκεφαλικό ή θρόμβωση.
Πρόκειται για μια «σιωπηλή» κατάσταση που εξελίσσεται σταδιακά, χωρίς να γίνεται άμεσα αντιληπτή. Ωστόσο, σύμφωνα με το British Heart Foundation, υπάρχουν κάποια εξωτερικά σημάδια που μπορεί να «προδώσουν» αυξημένα επίπεδα χοληστερίνης στο αίμα, ιδιαίτερα σε άτομα με οικογενειακό ιστορικό υπερχοληστερολαιμίας.
Η έγκαιρη αναγνώριση αυτών των ενδείξεων μπορεί να αποδειχθεί σωτήρια, καθώς η καθυστέρηση στη διάγνωση αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών και αγγειακών επεισοδίων.
Τα τρία ορατά σημάδια της υψηλής χοληστερίνης
1. Ξανθώματα:
Πρόκειται για κίτρινους όγκους ή οζίδια, πλούσια σε χοληστερίνη, που μπορεί να εμφανιστούν γύρω από τους τένοντες – κυρίως στον Αχίλλειο τένοντα, στα γόνατα ή στις αρθρώσεις των δαχτύλων. Γνωστά ως τενόντια ξανθώματα, εμφανίζονται συχνότερα σε άτομα με σοβαρά αυξημένα επίπεδα χοληστερίνης και συνδέονται τόσο με την κοινή υπερχοληστερολαιμία όσο και με σπάνιες κληρονομικές διαταραχές, όπως η εγκεφαλοτενόντια ξανθωμάτωση.
2. Ξανθελάσματα:
Μικρές, επίπεδες, κιτρινωπές κηλίδες στην εσωτερική γωνία των βλεφάρων. Αν και δεν είναι αποκλειστικά ενδεικτικές της υψηλής χοληστερίνης, θεωρούνται ένδειξη δυσλιπιδαιμίας, ειδικά όταν συνοδεύονται από άλλα σημάδια ή ιστορικό καρδιοαγγειακής νόσου.
3. Arcus Senilis (γεροντότοξο):
Ένας λευκός ή γκριζωπός δακτύλιος γύρω από την ίριδα του ματιού. Αν και είναι φυσιολογικός με την πρόοδο της ηλικίας, σε νεότερα άτομα μπορεί να σηματοδοτεί αυξημένα επίπεδα χοληστερίνης. Η εμφάνιση του Arcus Senilis σε άτομα κάτω των 45 ετών συσχετίζεται συχνά με αυξημένο καρδιοαγγειακό κίνδυνο.
Η σημασία της έγκαιρης διάγνωσης
Η χοληστερίνη είναι ένα είδος λιπιδίου που κυκλοφορεί στο αίμα και είναι απαραίτητη για πολλές λειτουργίες του οργανισμού. Όταν όμως τα επίπεδά της αυξάνονται υπερβολικά –ειδικά της LDL (κακής) χοληστερίνης– αρχίζει να εναποτίθεται στα τοιχώματα των αρτηριών, οδηγώντας σε αθηροσκλήρωση και μειώνοντας τη ροή του αίματος.
Σύμφωνα με το British Heart Foundation, η υψηλή χοληστερίνη είναι συχνά ένας «σιωπηλός δολοφόνος», αφού πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι την έχουν μέχρι να εμφανιστούν οι επιπλοκές – συχνά υπό τη μορφή εμφράγματος ή εγκεφαλικού.
Η οικογενής υπερχοληστερολαιμία, μια κληρονομική κατάσταση που επηρεάζει την ικανότητα του σώματος να επεξεργάζεται τη χοληστερίνη, μπορεί να προκαλέσει υπερβολικά αυξημένα επίπεδα LDL ακόμη και σε νεαρή ηλικία, χωρίς την ύπαρξη άλλων παραγόντων κινδύνου.
Πώς αντιμετωπίζεται
Δεν υπάρχει μία και μοναδική θεραπεία για την υψηλή χοληστερίνη. Αντιθέτως, ο έλεγχός της επιτυγχάνεται με έναν συνδυασμό αλλαγών στον τρόπο ζωής και –όταν χρειάζεται– φαρμακευτικής αγωγής. Οι βασικοί άξονες πρόληψης και αντιμετώπισης περιλαμβάνουν:
-
Υγιεινή διατροφή: Περιορισμός κορεσμένων λιπαρών, ζάχαρης και επεξεργασμένων τροφών, αύξηση κατανάλωσης φυτικών ινών, φρούτων και λαχανικών.
-
Άσκηση: Τουλάχιστον 30 λεπτά μέτριας σωματικής δραστηριότητας την ημέρα, πέντε φορές την εβδομάδα.
-
Διακοπή καπνίσματος
-
Περιορισμός κατανάλωσης αλκοόλ
-
Έλεγχος βάρους
Αν οι αλλαγές στον τρόπο ζωής δεν είναι αρκετές, οι γιατροί συχνά συνταγογραφούν στατίνες, οι οποίες μειώνουν την παραγωγή χοληστερίνης στο ήπαρ.
Τι να κάνετε
Η τακτική εξέταση χοληστερίνης μέσω αιματολογικών εξετάσεων είναι ο μόνος σίγουρος τρόπος για να διαπιστώσετε αν βρίσκεστε εντός φυσιολογικών ορίων. Οι ειδικοί συνιστούν προληπτικό έλεγχο από την ηλικία των 20 ετών και συχνότερο έλεγχο σε άτομα με ιστορικό υπερχοληστερολαιμίας στην οικογένεια.
«Η χοληστερίνη είναι ύπουλη. Μπορεί να δράσει σιωπηλά για χρόνια και να εκδηλωθεί ξαφνικά με ένα καρδιακό επεισόδιο. Η πρόληψη είναι το πιο ισχυρό μας όπλο», αναφέρει χαρακτηριστικά το British Heart Foundation.
Συμπέρασμα:
Η υψηλή χοληστερίνη μπορεί να μη δίνει ξεκάθαρα συμπτώματα, ωστόσο, τα εξωτερικά σημάδια –όπως τα ξανθώματα, τα ξανθελάσματα και ο λευκός δακτύλιος στην ίριδα– μπορούν να λειτουργήσουν ως προειδοποιητικές ενδείξεις. Αν τα παρατηρήσετε, μη τα αγνοήσετε. Ζητήστε άμεσα ιατρική συμβουλή και προχωρήστε σε εξετάσεις. Η έγκαιρη διάγνωση σώζει ζωές.
Τρόφιμα: Ποια φρούτα και λαχανικά συνδέονται με τον καρκίνο – Σταματήστε να τα τρώτε
Σε νέα μελέτη-σοκ που δημοσιεύτηκε στο Environmental Health, ειδικοί από διεθνείς οργανισμούς προειδοποιούν για τις σοβαρές επιπτώσεις που μπορεί να έχει η καθημερινή κατανάλωση ορισμένων φρούτων και λαχανικών στην ανθρώπινη υγεία. Όπως επισημαίνουν, οι τροφές αυτές –αν και φαινομενικά «υγιεινές»– περιέχουν υψηλά επίπεδα τοξικών φυτοφαρμάκων και χημικών, τα οποία σχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, διαταραχών στην ανάπτυξη του εγκεφάλου, ακόμη και αυτισμού.
Οι επιστήμονες εστιάζουν όχι μόνο στα ίδια τα τρόφιμα αλλά και στις χημικές ουσίες που εισχωρούν σε αυτά μέσω της επεξεργασίας, της αποθήκευσης και της συσκευασίας. Ορισμένες από τις πιο επικίνδυνες ενώσεις που εντοπίζονται είναι η δισφαινόλη Α (BPA), οι φθαλικές ενώσεις και οι «παντοτινές χημικές ουσίες» PFAS, οι οποίες σχετίζονται με ορμονικές διαταραχές, στειρότητα, εξασθένηση του ανοσοποιητικού και διάφορες μορφές καρκίνου.
Ο Οργανισμός Περιβαλλοντικής Εργασίας (Environmental Working Group – EWG) δημοσίευσε την ετήσια λίστα «Dirty Dozen», στην οποία καταγράφει τα φρούτα και λαχανικά με τη μεγαλύτερη επιβάρυνση από φυτοφάρμακα.
Η φετινή λίστα βασίζεται σε ανάλυση 47 τροφίμων από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ και αποκαλύπτει ότι ακόμη και τρόφιμα που θεωρούνται υγιεινά, όπως τα blackberries και οι πατάτες, μπορεί να αποτελούν πηγή τοξικών ουσιών.
Top 12 πιο μολυσμένα φρούτα και λαχανικά για το 2025:
-
Φράουλες
-
Σπανάκι
-
Kale (λάχανο σγουρό)
-
Σταφύλια
-
Ροδάκινα
-
Κεράσια
-
Νεκταρίνια
-
Αχλάδια
-
Μήλα
-
Blackberries (βατόμουρα)
-
Blueberries
-
Πατάτες
Τα blackberries, που κατατάσσονται φέτος για πρώτη φορά στη 10η θέση, περιείχαν σε ποσοστό άνω του 80% δύο ή περισσότερα φυτοφάρμακα, με πιο συχνό τη cypermethrin, ένα συνθετικό εντομοκτόνο που έχει συνδεθεί με διαταραχές του θυρεοειδούς και αυξημένο κίνδυνο αυτισμού, ειδικά σε έγκυες γυναίκες.
Οι πατάτες, εξίσου δημοφιλείς, κατέλαβαν τη 12η θέση λόγω υψηλών επιπέδων chlorpropham, ενός χημικού που χρησιμοποιείται μετά τη συγκομιδή για την αποφυγή βλαστών κατά την αποθήκευση. Η ουσία αυτή έχει απαγορευτεί στην Ε.Ε. λόγω των καρκινογόνων και ενδοκρινικά διαταρακτικών ιδιοτήτων της.
Ποια είναι τα πιο ασφαλή φρούτα και λαχανικά;
Για όσους επιθυμούν να περιορίσουν την έκθεσή τους σε φυτοφάρμακα, η λίστα «Clean Fifteen» του EWG προσφέρει ασφαλέστερες επιλογές. Τα τρόφιμα αυτά εμφάνισαν τη μικρότερη επιβάρυνση από χημικά κατά τον εργαστηριακό έλεγχο:
-
Ανανάς
-
Καλαμπόκι (νωπό ή κατεψυγμένο)
-
Αβοκάντο
-
Παπάγια
-
Κρεμμύδια
-
Κατεψυγμένος αρακάς
-
Σπαράγγια
-
Λάχανο
-
Καρπούζι
-
Κουνουπίδι
-
Μπανάνες
-
Μάνγκο
-
Καρότα
-
Μανιτάρια
-
Ακτινίδια
Η Alexis Temkin, αντιπρόεδρος Επιστημονικών Θεμάτων του EWG, επισημαίνει ότι η μετάβαση σε βιολογική διατροφή μπορεί να μειώσει σημαντικά την έκθεση σε επικίνδυνες ουσίες. Όπως ανέφερε στο CNN, η στροφή από συμβατικά σε οργανικά προϊόντα οδηγεί σε μετρήσιμη μείωση των επιπέδων φυτοφαρμάκων στον ανθρώπινο οργανισμό.
Επιπλέον, η σωστή πλύση των φρούτων και λαχανικών –με νερό ή διάλυμα μαγειρικής σόδας και ξυδιού– μπορεί να απομακρύνει μέρος των χημικών από την επιφάνεια των τροφών, αν και δεν εξουδετερώνει πλήρως τα φυτοφάρμακα που έχουν εισχωρήσει στο εσωτερικό.
Τρόφιμα: Δηλητήριο στα πιάτα μας – Ποια περιέχουν τη χρωστική «Red 3»
Μετά την απαγόρευση της Κόκκινης Βαφής «Red 3» από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων σε τρόφιμα όπως συμπληρώματα διατροφής και από του στόματος φάρμακα, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται για το ποια προϊόντα περιέχουν τη συγκεκριμένη βαφή;
Η απογόρευση της «Red 3» αναμένεται να τεθεί σε εφαρμογή στις αρχές του 2027 για τα τρόφιμα και στις αρχές του 2028 για τα φάρμακα σύμφωνα με τον FDA.
Καλό είναι λοιπόν μέχρι τότε να ελέγχετε τις λίστες συστατικών για τη βαφή σύμφωνα με τους ειδικούς.
Η έρευνα δείχνει ότι το κόκκινο «Red 3», το οποίο χρησιμοποιείται για να δώσει στα προϊόντα μια έντονη κόκκινη απόχρωση, μπορεί να προκαλέσει καρκίνο στα ζώα, ανέφερε το NBC News.
Πολλοί υποστηρικτές της ασφάλειας των τροφίμων ανησυχούν εδώ και δεκαετίες για την παρουσία της ουσίας στο σύστημα τροφίμων των ΗΠΑ.
«Είμαστε ενθουσιασμένοι που η FDA ανέλαβε επιτέλους δράση για να αφαιρέσει αυτό το περιττό πρόσθετο χρώμα από την αγορά και με αυτόν τον τρόπο ακολούθησε τις σαφείς επιταγές του νόμου», δήλωσε ο Δρ Peter Lurie, πρόεδρος και εκτελεστικός διευθυντής του Κέντρου Επιστήμης στο το Δημόσιο Συμφέρον (CSPI).
«Ελλείψει λόμπι από τη βιομηχανία, νομίζω ότι όλοι θα περιμέναμε ότι αυτό το προϊόν είχε απαγορευτεί πριν από δεκαετίες», προσθέτει.
Σε μια δήλωση σχετικά με την απαγόρευση, η Διεθνής Ένωση Κατασκευαστών Χρωμάτων είπε στο NBC News ότι «παραμένει σταθερή στη δέσμευσή της να τηρεί τα υψηλότερα πρότυπα ασφαλείας… Τα μέλη μας θα συνεχίσουν να συμμορφώνονται με τους κανονισμούς του FDA».
Ωστόσο, το πρόσθετο αυτό στοιχείο θα εξακολουθεί να υπάρχει σε ορισμένα τρόφιμα που πωλούνται στις ΗΠΑ μέχρι τις αρχές του 2027 και σε ορισμένα φάρμακα μέχρι τις αρχές του 2028.
Ο οργανισμός λέει ότι σύμφωνα με μια ρήτρα του Federal Food, Drug, and Cosmetic Act (FD&C Act), ο FDA δεν επιτρέπεται να εγκρίνει οποιοδήποτε πρόσθετο χρώματος «αν έχει βρεθεί ότι προκαλεί καρκίνο σε ανθρώπους ή ζώα».
Ο Τζιμ Τζόουνς, ο αναπληρωτής διευθυντής της υπηρεσίας για τα ανθρώπινα τρόφιμα, είπε ότι υπάρχουν «αποδείξεις» «καρκίνου σε αρσενικούς αρουραίους εργαστηρίου που εκτίθενται σε υψηλά επίπεδα FD&C Red No. 3» σε δήλωση στο NBC News.
Η Κόκκινη Βαφή «Red 3», δεν έχει συνδεθεί με καρκίνο στους ανθρώπους, αλλά ο Lurie λέει ότι αυτό είναι πιθανό επειδή είναι δύσκολο να μελετηθεί εάν ουσίες όπως τα πρόσθετα τροφίμων προκαλούν καρκίνο στους ανθρώπους.
Υπάρχουν επίσης ανησυχίες σχετικά με την Κόκκινη «Red Νο. 3» για τα παιδιά, αφού έρευνα έχει βρει συνδέσμους μεταξύ τεχνητών βαφών, συμπεριλαμβανομένου του «Red 3» και υπερκινητικότητας σε ορισμένα παιδιά. Ωστόσο, το 2011, η FDA ερεύνησε την πιθανή σύνδεση, αλλά δεν βρήκε αιτιολογική σχέση.
Η εθνική απαγόρευση έρχεται αφότου η Καλιφόρνια απαγόρευσε τη χρήση της Κόκκινης Βαφής «Red 3» στα τρόφιμα το 2023. Δέκα άλλες πολιτείες, όπως η Ουάσιγκτον, η Νότια Ντακότα, το Ιλινόις και το Μιζούρι, εισήγαγαν επίσης νομοθεσία τα τελευταία χρόνια για να περιορίσουν τη χρήση της σύμφωνα με το CSPI.
Τι είναι η Κόκκινη Βαφή «Red 3»;
Η Κόκκινη Βαφή «Red 3, γνωστή και ως ερυθροσίνη, είναι μια συνθετική βαφή τροφίμων που δίνει στα τρόφιμα και στα ποτά ένα έντονο κόκκινο χρώμα.
Επίσης μερικές φορές χρησιμοποιείται σε από του στόματος φάρμακα και συμπληρώματα διατροφής.
Εγκρίθηκε για πρώτη φορά για χρήση σε τρόφιμα το 1907.
Ο FDA έχει εγκρίνει 36 χρωματικά πρόσθετα για χρήση στις ΗΠΑ, εννέα είναι συνθετικές βαφές.
Στις ετικέτες των τροφίμων, η ουσία αναφέρεται ως «FD&C Red No. 3», «FD&C Red 3» ή «Red 3», σύμφωνα με τον FDA.
Το 1990, ο FDA απαγόρευσε τη χρήση του Red 3 σε καλλυντικά και τοπικά φάρμακα μετά από μια μελέτη που συνέδεσε το πρόσθετο με όγκους σε αρσενικούς εργαστηριακούς αρουραίους που εκτέθηκαν σε υψηλές δόσεις.
Ο Lurie χαρακτήρισε την απαγόρευση του Red 3 στα καλλυντικά αλλά όχι στα τρόφιμα πριν από τρεισήμισι δεκαετίες «ρυθμιστικό παράδοξο», επισημαίνοντας ότι ήταν «παράνομο για χρήση σε κραγιόν, αλλά απολύτως νόμιμο να ταΐζεις τα παιδιά με τη μορφή καραμέλας».
«Ο πρωταρχικός σκοπός των βαφών τροφίμων είναι να κάνουν τα γλυκά, τα ποτά και άλλα επεξεργασμένα τρόφιμα πιο ελκυστικά. Όταν η λειτουργία τους είναι καθαρά αισθητική.
Πολλές άλλες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ιαπωνίας, της Αυστραλίας και χωρών της Ευρωπαϊκής Ένωσης, είτε έχουν ήδη απαγορεύσει ή έχουν περιορίσει τη χρήση της Κόκκινης στα τρόφιμα, σύμφωνα με το NBC News.
«Red 3, όπως όλες οι βαφές τροφίμων, δεν προσφέρει κανένα όφελος στους καταναλωτές», δήλωσε ο Thomas Galligan, Ph.D., κύριος επιστήμονας της CSPI για τα πρόσθετα και τα συμπληρώματα τροφίμων.
Ενώ ορισμένοι κατασκευαστές τροφίμων έχουν ήδη σταματήσει να χρησιμοποιούν το Red 3 και άλλες τεχνητές βαφές στα προϊόντα τους, χιλιάδες τρόφιμα περιέχουν Κόκκινη Βαφή Νο. 3, σύμφωνα με το CSPI.
«Μια έρευνα στη βάση δεδομένων επώνυμων τροφίμων του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ στο FoodData Central εντόπισε 9.201 προϊόντα διατροφής των ΗΠΑ που περιέχουν Red 3 — συμπεριλαμβανομένων εκατοντάδων προϊόντων που παράγονται από τις μεγαλύτερες εταιρείες τροφίμων της χώρας», σημειώνει η CSPI.
- Καραμέλες, ειδικά εποχιακές καραμέλες, όπως καλαμπόκι καραμέλα και βαμμένα mrshmallows
- Κέικ και cupcakes
- Κατεψυγμένα επιδόρπια, όπως παγωτά και παγωτά με άρωμα φράουλας
- Παγωτά και γλάσο
- Κεράσια Maraschino
- Κοκτέιλ φρούτων
- Χρωματιστά ποτά
- Πόσιμη πρωτεΐνη
- Χορτοφαγικά κρέατα
- Κομμάτια μπέικον
- Λουκάνικα
- Γάλα φράουλας
- Πουτίγκες
Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι κάθε προϊόν που εμπίπτει σε μία από τις παραπάνω κατηγορίες δεν θα περιέχει την «Red 3».
Γι’ αυτό η Lurie προτρέπει τους καταναλωτές να διαβάσουν τις ετικέτες των τροφίμων πριν κάνουν μια αγορά.
Το Red 3 απαιτείται νομικά να αναγράφεται στις ετικέτες των τροφίμων εάν υπάρχει και θα αναφέρεται ως:
- FD&C Red No. 3
- FD&C Red 3
- Κόκκινο 3
Εκτός από τα τρόφιμα, τα κύρια προϊόντα που περιέχουν το Red 3 είναι τα από του στόματος φάρμακα και τα συμπληρώματα διατροφής.
Το Red 3 βρέθηκε επίσης στο παρελθόν σε καλλυντικά και φάρμακα που βάζουμε στο δέρμα μας αλλά απαγορεύτηκε η χρήση του σε αυτά τα προϊόντα το 1990.
Σύμφωνα με το Drugs.com, μερικά από τα από του στόματος φάρμακα που μπορεί να περιέχουν το Red 3 περιλαμβάνουν:
- Ακεταμινοφαίνη, αναλγητικό
- Φλουοξετίνη, ένα αντικαταθλιπτικό
- Gabapentin, ένα αντισπασμωδικό
- Ανδομεπραζόλη, η οποία αντιμετωπίζει την καούρα
«Σχεδόν όλοι καταναλώνουν Red 3 κάποιες φορές», λέει η Lurie. «Δεν το γνωρίζουν πραγματικά και δεν ξέρουν σε ποιες ποσότητες το καταναλώνουν».
Τρόφιμα: Τα ψάρια που δεν πρέπει να φάτε ποτέ ξανά
Νέες οδηγίες σχετικά με την κατανάλωση ψαριών και θαλασσινών εξέδωσαν ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) των ΗΠΑ και η Υπηρεσία Προστασίας Περιβάλλοντος (EPA).
Οι οδηγίες μπορούν να βοηθήσουν περισσότερο όσες μπορεί να μείνουν ή είναι έγκυες, όσες θηλάζουν, καθώς και τους γονείς των παιδιών, ώστε να κάνουν σωστές επιλογές όσον αφορά τα είδη ψαριών που είναι θρεπτικά και ασφαλή για κατανάλωση.
Ο FDA χώρισε τα ψάρια και τα θαλασσινά σε 3 κατηγορίες, ανάλογα με τα θρεπτικά ή τα επιβαρυντικά για την υγεία συστατικά τους, ώστε να διευκολύνει την επιλογή για τους καταναλωτές.
Τα ψάρια, όπως αναφέρει ο Οργανισμός, είναι από τις καλύτερες τροφές για τα παιδιά, καθώς παρέχουν βασικά θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν την ανάπτυξη του εγκεφάλου τους. Ωστόσο, υπάρχουν και ψάρια που καλό θα ήταν να αποφεύγουν τα παιδιά και οι έγκυες να καταναλώσουν.
Πόσα ψάρια είναι καλό να καταναλώνουν έγκυες και παιδιά
Στις εγκύους ο FDA συστήνει 120 γραμμάρια 2-3 φορές την εβδομάδα από τη λίστα «Οι καλύτερες επιλογές».
Για τα παιδιά:
1-3 ετών, κατανάλωση 120 γραμμάρια, δύο φορές την εβδομάδα 4-7 ετών, κατανάλωση 240 γραμμάρια, δύο φορές την εβδομάδα 8-10 ετών, κατανάλωση 360 γραμμάρια, δύο φορές την εβδομάδα 11 και άνω, κατανάλωση 480 γραμμάριων, δύο φορές την εβδομάδα. Τα επίπεδα υδραργύρου στα ψάρια Τα ψάρια αποτελούν μέρος ενός υγιεινού διατροφικού προτύπου και παρέχουν βασικά θρεπτικά συστατικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, του θηλασμού και της πρώιμης παιδικής ηλικίας για την υποστήριξη της ανάπτυξης του εγκεφάλου του παιδιού.
Περιέχουν ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, σίδηρο, ιώδιο και χολίνη, η οποία υποστηρίζει επίσης την ανάπτυξη του νωτιαίου μυελού του μωρού.
Τα ψάρια παρέχουν επίσης σίδηρο και ψευδάργυρο για τη στήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος των παιδιών.
Ωστόσο, κάποια από αυτά περιέχουν και υψηλή ποσότητα σε ψευδάργυρο, ο οποίος είναι επιβλαβής για την υγεία και θα πρέπει να περιοριστεί από τη διατροφή εγκύων και παιδιών.
Η λίστα που ακολουθεί έχει συνταχθεί από τον FDA και την EPA και μπορεί να σας βοηθήσει να επιλέξετε ποια ψάρια να τρώτε και πόσο συχνά να τα τρώτε, με βάση τα επίπεδα υδραργύρου τους.
Στη λίστα με τις «Οι καλύτερες επιλογές» βρίσκονται τα ψάρια και τα θαλασσινά που περιέχουν τον λιγότερο ή και καθόλου υδράργυρο, στη λίστα με τις «Καλές επιλογές», αυτά που περιέχουν λίγο και σε αυτή που είναι «Προς αποφυγή» περιλαμβάνονται αυτά με τη μεγαλύτερη ποσότητα.
Ποια από τα 53 ψάρια και θαλασσινά πρέπει να τρώμε πιο συχνά, ποια να αποφεύγουμε
Οι καλύτερες επιλογές
- Γαύρος
- Μυλοκόπι
- Σκουμπρί
- Λαβράκι
- Παλαμίδα
- Γατόψαρο
- Όστρακα
- Μπακαλιάρος
- Καβούρι
- Καραβίδα
- Γλώσσα
- Μερλούκιος (μπακαλιάρος)
- Ρέγγα
- Αστακός
- Κέφαλος
- Στρείδια
- Σκουμπρί
- Πέρκα (γλυκού και αλμυρού νερού)
- Πικερέλ
- Χειλού-μελανούρι
- Πολόκ (μπακαλιάρος)
- Σολομός
- Σαρδέλα
- Χτένι
- Γαρίδα
- Σαλάχι
- Κέφαλος
- Καλαμάρι
- Τιλάπια
- Πέστροφα (γλυκού νερού)
- Τόνος σε κονσέρβα
- Λευκόψαρο
Καλές επιλογές
- Λούτσος
- Βουβαλόψαρο
- Κυπρίνος
- Μπακαλιάρος τα Ανταρκτικής
- Σφυρίδα
- Ιππόγλωσσος
- Μαχί-μαχί (Δελφινόψαρο)
- Πεσκανδρίτσα
- Βράχοψαρο
- Μαυρόψαρο
- Σαργός
- Λυθρίνι
- Ισπανικό σκουμπρί
- Ριγέ λαβράκι (αλμυρού νερού)
- Λευκός τόνος, κονσέρβα και φρέσκος/κατεψυγμένος
- Κιτρινόπτερος τόνος
Προς αποφυγή
- Βασιλικό σκουμπρί
- Ξιφίας Μάρλιν
- Καρχαρίας
- Ξιφίας
- Μεγαλόφθαλμος τόνος